Νο. 1282. Λουκάνικο Πηλίου
----------------
Από το Εν Βόλω Νο. 10 "Γεύσεις Μαγνησίας", 2003, η φωτογραφία της οικογένειας Στράκα κατά την παρασκευή λουκάνικου, από το προσωπικό αρχείο του Γιάννη Γιακουμάκη στο άρθρο "Γιορτή Λουκάνικου στις Σταγιάτες του Πηλίου". Εκεί ο συγγραφέας του άρθρου σημειώνει:
"Οι Σταγιάτες είναι από παλιά γνωστές για τα θεραπευτικά κρυστάλλινα νερά τους και για τα λουκάνικα. Σύμφωνα με τον συγγραφέα και ιστορικό Γιάνη Κορδάτο οι Σταγιατιώτες κατα τα έτη 1750-1850 είχαν αναπτύξει αξιόλογη οικιακή βιοτεχνία παρασκευής και εμπορίας λουκάνικων [1].
Τούτο επιβεβαιώνεται από τον μεγάλο αριθμό παραγωγών λουκάνικου που δραστηριοποιούνταν στις Σταγιάτες πριν τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο (Αφοι Καρακαστανιά, Κορώνη, Στράκα, Μιχαλόπουλου, Απ. Κάβουρας, Ηλ. Βούλγαρης, Χρ. Μάτης, Νικ. Βουρλογιάννης κ.α."
----------------
Από το Εν Βόλω Νο. 10 "Γεύσεις Μαγνησίας", 2003, η φωτογραφία της οικογένειας Στράκα κατά την παρασκευή λουκάνικου, από το προσωπικό αρχείο του Γιάννη Γιακουμάκη στο άρθρο "Γιορτή Λουκάνικου στις Σταγιάτες του Πηλίου". Εκεί ο συγγραφέας του άρθρου σημειώνει:
"Οι Σταγιάτες είναι από παλιά γνωστές για τα θεραπευτικά κρυστάλλινα νερά τους και για τα λουκάνικα. Σύμφωνα με τον συγγραφέα και ιστορικό Γιάνη Κορδάτο οι Σταγιατιώτες κατα τα έτη 1750-1850 είχαν αναπτύξει αξιόλογη οικιακή βιοτεχνία παρασκευής και εμπορίας λουκάνικων [1].
Τούτο επιβεβαιώνεται από τον μεγάλο αριθμό παραγωγών λουκάνικου που δραστηριοποιούνταν στις Σταγιάτες πριν τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο (Αφοι Καρακαστανιά, Κορώνη, Στράκα, Μιχαλόπουλου, Απ. Κάβουρας, Ηλ. Βούλγαρης, Χρ. Μάτης, Νικ. Βουρλογιάννης κ.α."
Στην χτεσινή "μάζωξη" των Ελλήνων φίλων στην περιοχή μου, μια καλή φίλη (που έχει ζήσει πολλά χρόνια στον Πτελεό), μας έφερε λουκάνικο που το έφτιαξε η ίδια. Ήταν εξαιρετικό, αλλά όπως είπε και η ίδια δεν είναι Πηλίου. Άνοιξε λοιπόν η συζήτηση για τα λουκάνικα Πηλίου, του Στράκα κτλ. και τι είναι που τα κάνει διαφορετικά από τα άλλα. Και αφού επιβεβαιώσαμε ότι η διαφορά από εκείνα των Τρικάλων είναι ότι εκεί βάζουν πράσα, ενώ στην Μάνη βάζουν πολύ πορτοκάλι, δεν μπορέσαμε να συμφωνήσουμε για το λουκάνικο Πηλίου.
Τι κάνει λοιπόν διαφορετικό το πηλιορείτικο λουκάνικο; Η αναλογία των διαφόρων κρεάτων (κάποιοι είπαν πως ίσως εδώ είναι το μυστικό); To μπούκοβο; Kάτι άλλο; Θέλω την γνώμη σας!
-----
[1] Δεν κατάφερα να βρω την ακριβή αναφορά. Μήπως ξέρει κανείς που ακριβώς γίνεται αυτή η αναφορά από τον Κορδάτο;
***
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου